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滇味红烧肉的做法?

滇味红烧肉是云南省特有的一道传统美食,在云南的餐桌上深受欢迎。它的调味料和做法都有一些独特的地方。以下是一份简单的做法供您参考:


(相关资料图)

材料:

- 五花肉 500 克

- 生姜 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 葱 适量

- 干红辣椒 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

做法:

1.将五花肉切成约 3 厘米见方的小块,用开水焯一下并控干水分备用。

2.将炒锅烧热,倒入适量的油,加入生姜、葱段、八角、香叶、干红辣椒煸炒出香味。

3.加入焯过水的五花肉,翻炒至肉块两面微微变色。

4.加入适量的料酒和糖,翻炒均匀,直到糖溶化并上色。

5.加入适量的酱油和清水,水量大约是肉块的 倍左右,放入一点鸡精,烧开后改小火慢炖。

6.炖煮过程中,不时翻动肉块,以免粘锅或煮散,同时尝一尝汤的口味是否够咸,如不够可以再适量加入一些酱油或盐来调味。

7.约 30-40 分钟后,肉烧熟烂,汤汁浓稠,即可关火,撒上一点葱花点缀。

滇味红烧肉色泽红亮,肉质软烂入味,汁浓味美,锅香扑鼻。如果条件允许,您还可以根据自己的口味添加些木耳、腐竹、豆皮等做法更加丰富多彩。

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